電(diàn)子式粉質(zhì)儀(yí)/麵團(tuán)拉(lā)伸儀 型(xíng)號(hào):DPJFZD

電(diàn)子式(shì)粉質(zhì)儀/麵團拉伸(shēn)儀 用途
　　 電子(zǐ)式粉質(zhì)儀(yí)，麵(miàn)團拉伸(shēn)儀(yí)是小麥(mài)粉(fěn)檢測的(dí)儀(yí)器
。該(gāi)儀器主(zhǔ)要用於(yú)小(xiǎo)麥的育種，經(jīng)營收購(gòu)，儲存，麵(miàn)粉，食品等過(guò)程(chéng)中(zhōng)對(duì)小麥(mài)和小(xiǎo)麥粉(fěn)的質量行檢測(cè)控製
。

電子式粉質(zhì)儀(yí)/麵團(tuán)拉(lā)伸儀 適用範圍(wéi):

*  檢測機構(gòu) 
*  小麥(mài)育種
*  糧食(shí)收購和(hé)儲存(cún)企業
*  糧(liáng)食與(yǔ)食(shí)品企業等(děng)

性(xìng)能特點:

*  測(cè)試(shì)準確(què)，快捷(jié)：采用(yòng)的電子測力係(xì)統，數據準(zhǔn)確(què)，試(shì)驗(yàn)結束(shù)的同(tóng)時(shí)就可以得到(dào)分(fēn)析結果(guǒ)
。
*  可靠性強：測力(lì)係統(tǒng)無(wú)磨損，免維護，測(cè)試結果具有很好(hǎo)的重復性和再現(xiàn)性(xìng)
。
*  自動化程(chéng)度，操(cāo)作(zuò)簡(jiǎn)便：計算機(jī)自動繪(huì)製性能曲(qū)綫圖，軟(ruǎn)件自動計算(suàn)評價結(jié)果，明顯提檢測效率
。
*  靈活(huó)性強：可(kě)根據不同的(dí)標(biāo)準(zhǔn)重復評價(jià)測試(shì)結果(guǒ)，並(bìng)可以在(zài)同個界麵對比(bǐ)意(yì)兩條粉(fěn)質性(xìng)能曲(qū)綫(xiàn)，直觀，方便(biàn)
。 作(zuò)原(yuán)理(lǐ)
    將小麥用(yòng)試驗(yàn)磨(mó)粉機碾磨出的(dí)麵(miàn)粉（出粉(fěn)率(shuài)為(wéi)60%），在(zài)粉質(zhì)儀中加(jiā)水(shuǐ)揉(róu)和，隨著麵(miàn)團的形成，衰(shuāi)變，其(qí)稠度隨揉和(hé)時間不(bù)斷發生(shēng)變(biàn)化，電(diàn)子測力和(hé)記(jì)錄裝置(zhì)自(zì)動(dòng)記(jì)錄麵(miàn)團(tuán)揉和(hé)過(guò)程(chéng)中阻(zǔ)力(lì)相(xiāng)對於時(shí)間(jiān)的變(biàn)化規(guī)律，從(cóng)記錄(lù)的(dí)揉和(hé)性能粉(fěn)質曲(qū)綫自動計算出(chū)小麥粉吸水量及麵團(tuán)的(dí)形成時(shí)間，穩定(dìng)時(shí)間，弱化(huà)度(dù)等(děng)評價標，綜合(hé)評價小麥的物理(lǐ)特性(xìng)
。

主要測試標　
試(shì)驗(yàn)量：300g ，50g
輸出軸(zhóu)轉速(sù)63±1r/min，主(zhǔ)從(cóng)攪拌刀(dāo)轉速(sù)比：1：1.5　
輸出(chū)軸(zhóu)轉(zhuǎn)速可調整至31.5 rpm，以(yǐ)適用不同的評價方法(fǎ)
采(cǎi)用(yòng)扭矩傳(chuán)感器檢(jiǎn)測(cè)揉混過(guò)程(chéng)
扭矩範圍：1～10Nm，度為0.5%
測(cè)定(dìng)範圍：0～1000粉(fěn)質(zhì)單位
單(dān)位轉矩(jǔ)：（9.8±0.2）mN•m/FU
和麵(miàn)缽(bō)作溫度：30±0.2℃
電壓/率：220V/250瓦(wǎ)
淨重(zhòng)： 72 kg
外(wài)形(xíng) 尺寸(cùn)：545×745×990 mm

1. 吸水(shuǐ)率：
    吸水率(shuài)是(shì)每100克(kè)麵(miàn)粉加多少(shǎo)水(shuǐ)能使粉(fěn)質曲綫達(dá)到(dào)500FU
。反映麵粉的(dí)吸水(shuǐ)能(néng)力(lì)
。
2. 形(xíng)成時(shí)間(jiān)：
    形成(chéng)時間(jiān)表(biǎo)示的是麵粉加(jiā)水後(hòu)揉和達到(dào)合(hé)適的狀態（500FU）所(suǒ)需(xū)要的時間
。簡(jiǎn)單來講，形(xíng)成時(shí)間短，揉(róu)麵時(shí)間(jiān)就短
。形成時間長，揉(róu)麵時(shí)間(jiān)就(jiù)長(cháng)
。
3. 穩(wěn)定時間：
    反(fǎn)映筋(jīn)力強(qiáng)弱的zui重要的(dí)標
。穩定(dìng)時間表示麵(miàn)團耐揉(róu)程(chéng)度，用麵團(tuán)在（500FU）狀(zhuàng)態保(bǎo)持(chí)的(dí)時間表(biǎo)示(shì)
。穩定時間越長，說(shuō)明麵筋的質量越好
。
4.弱化度(dù)：
    也叫(jiào)軟化度(dù)，的(dí)是(shì)麵(miàn)團裏(lǐ)的(dí)麵(miàn)筋(jīn)在定(dìng)時間(jiān)內(nèi)被破(pò)壞的(dí)程度
。弱(ruò)化度(dù)越大，說(shuō)明(míng)麵(miàn)筋被破壞的越(yuè)嚴(yán)重(zhòng)，麵筋的越差
。反(fǎn)映在食品上(shàng)明顯的(dí)情況就是(shì)不耐醒發(fā)
。

參(cān)數