食品(pǐn)中(zhōng)亞(yà)硝酸鹽快速(sù)檢(jiǎn)測(cè)試劑盒(hé)/亞(yà)硝酸(suān)鹽(yán)快(kuài)速(sù)檢測(cè)試(shì)劑盒(hé)    型號：DP-YX
  亞(yà)硝酸鹽(yán)屬(shǔ)毒(dú)性(xìng)較強物質(zhì)，屬發(fā)色劑,能夠使(shǐ)肉(ròu)與肉製品(pǐn)呈(chéng)現良(liáng)好的色(sè)澤,並具(jù)有(yǒu)防(fáng)腐(fǔ)保鮮作(zuò)用。在(zài)我肉製(zhì)品中(zhōng)經(jīng)常被大量使用(yòng)。由(yóu)於價(jià)格低(dī)廉(lián)，不少蔬菜醃製(zhì)企業(yè)和瓜子炒貨企業都(dū)有非(fēi)法使(shǐ)用(yòng)，導致亞(yà)硝酸(suān)鹽(yán)嚴(yán)重標。
     亞(yà)硝(xiāo)酸鹽可與食物或(huò)胃中的仲胺類(lèi)物質反應(yīng)生成亞硝胺，而(ér)亞(yà)硝胺(àn)是確認對人體的食管癌(ái)
，鼻咽癌(ái)
，胃(wèi)癌(ái)
，膀胱(guāng)癌(ái)發(fā)病有關。此(cǐ)外，通(tōng)過胎(tāi)盤(pán)可致(zhì)使(shǐ)胎(tāi)兒(ér)畸形及中毒(dú)死亡(wáng)。亞硝酸鹽的(dí)人中毒(dú)劑量為(wéi)0.3-0.5g，致死量為3g。亞硝酸鹽除了有(yǒu)發(fā)色作用外,還具有(yǒu)抑菌和增強(qiáng)風味(wèi)的(dí)作(zuò)用。各(gè)對(duì)亞硝酸(suān)鹽的(dí)使用範(fàn)圍和(hé)使用(yòng)量(liáng)都有(yǒu)明(míng)確(què)嚴(yán)格(gé)的規定(dìng)。我(wǒ)對食(shí)品中的亞硝(xiāo)酸鹽含量(liáng)也有明確的(dí)*規定(dìng)，其(qí)中蔬菜(cài)4mg/kg
，醬醃菜20mg/kg
，肉(ròu)製(zhì)品zui30mg/kg，其(qí)他食(shí)品(pǐn)均(jūn)小(xiǎo)於10mg/kg 。
本試劑盒采用(yòng)標(biāo)GB/T5009.33-2003《食品中亞(yà)硝酸(suān)鹽與硝酸(suān)鹽的(dí)測定方法》的(dí)方(fāng)法(fǎ)開發的種(zhǒng)快速檢測(cè)試劑(jì)，可對(duì)食(shí)品中(zhōng)的(dí)亞(yà)硝酸(suān)鹽含量(liáng)行快(kuài)速(sù)準(zhǔn)確的測定。
本試劑(jì)盒采(cǎi)用食品(pǐn)中提取的亞硝酸鹽與試劑反應產(chǎn)生(shēng)紫紅色(sè)染料(liào)，產生紫紅色的深(shēn)淺(qiǎn)，與(yǔ)亞硝(xiāo)酸鹽(yán)的含(hán)量成正(zhèng)比，顏色越深(shēn)，含(hán)量(liáng)越(yuè)。可(kě)與色卡得(dé)出相應的含量(liáng)。
*規(guī)定
1
，GB113100－91《肉類罐(guàn)頭(tóu)食品(pǐn)衛(wèi)生標(biāo)準》標準(zhǔn)規定:
西式火(huǒ)腿罐(guàn)頭(tóu)    ≤７０mg/kg                                  
其他醃製類罐(guàn)頭 ≤５０mg/kg                                 
2
，GB2760－96《食(shí)品(pǐn)添加劑(jì)使(shǐ)用衛(wèi)生(shēng)標(biāo)準》標(biāo)準規(guī)定:
肉(ròu)製(zhì)品不(bù)得(dé)過(guò)30mg/kg
3
，GB18406.3－2001《農(nóng)產品安(ān)質量(liáng)  無(wú)公(gōng)害畜(xù)禽(qín)肉(ròu)安要(yào)求》：
火腿
，臘腸
，香(xiāng)肚
，廣式臘肉：≤10mg/kg；
紅(hóng)腸(cháng)
，肉腸
，香腸
，鹵(lǔ)肉(ròu)和肴肉(ròu)：≤30mg/kg；
醬醃(ā)菜：≤20mg/kg。
食品中亞硝酸(suān)鹽快速(sù)檢(jiǎn)測試劑盒(hé)檢(jiǎn)測步驟
1
，將樣(yàng)品剪(jiǎn)碎(suì)，稱(chēng)取1克於樣品杯中(zhōng)，加入20毫升蒸(zhēng)餾水(shuǐ)（或純淨水）到樣(yàng)品杯(bēi)中(zhōng)，放置10-15分(fēn)鐘(zhōng)，其間將(jiāng)樣品攪拌(bàn)幾(jī)下(xià)；
     2
，往比(bǐ)色皿中(zhōng)加入(rù)2ml蒸餾水（或(huò)純淨水(shuǐ)），再(zài)用吸管吸取樣品杯(bēi)中的液體 1管(guǎn)（即0.5ml樣品提(tí)取(qǔ)液(yè)）至(zhì)該比色(sè)皿中(zhōng)；
     3
，A檢測液和B檢測液(yè)各(gè)3滴(dī)，搖(yáo)匀,2分鐘後(hòu)，在(zài)自然光下(xià)觀(guān)察(chá)顏色；
標準品的(dí)顯色步(bù)驟(zhòu)(根(gēn)據(jù)需(xū)要提供30mg/kg)
   1
，在(zài)另(lìng)比色皿中加入(rù)2ml蒸(zhēng)餾(liù)水（或純(chún)淨水）；
2
，然後(hòu)滴入(rù)1滴(dī)標(biāo)準品；
  3
，依次(cì)加入(rù)檢(jiǎn)測(cè)液A和檢測(cè)液(yè)B各(gè)3滴，搖匀；
    4
，二(èr)分(fēn)鐘(zhōng)後，應顯示很(hěn)淡(dàn)的紫紅色(sè)。
食品(pǐn)中亞硝(xiāo)酸(suān)鹽快速檢測試劑(jì)盒(hé)結果(guǒ)判斷
觀(guān)察放樣品比色(sè)皿中的(dí)顏色(sè)，與色(sè)卡(qiǎ)判斷，也(yě)可同標(biāo)準(zhǔn)品顯色結果，如果(guǒ)樣(yàng)品呈(chéng)明(míng)顯的紫紅色(sè)，並且比(bǐ)標準(zhǔn)品顏色(sè)深(shēn)或比色(sè)卡(qiǎ)上(shàng)對應(yīng)的30mg/kg顏色深，即表示樣(yàng)品的亞(yà)硝酸鹽含(hán)量(liáng)標30mg/kg。樣品顯(xiǎn)示(shì)的紫紅色(sè)越(yuè)深表示含量(liáng)越。在操作(zuò)中注意(yì)標準品和(hé)樣(yàng)品液的(dí)顯(xiǎn)色時(shí)間應盡量相(xiāng)同(tóng)。具(jù)體的含(hán)量也(yě)可與(yǔ)色卡對(duì)照，顏(yán)色(sè)zui接近的(dí)即(jí)為(wéi)相應的(dí)亞(yà)硝酸(suān)鹽(yán)含量。不同種類(lèi)的(dí)樣(yàng)品，亞硝(xiāo)酸鹽*的規定均(jūn)不(bù)相(xiāng)同(tóng)，具(jù)體是否(fǒu)標(biāo)請(qǐng)參照二條(tiáo)中的相關標準。
注(zhù)：標準品(pǐn)會(huì)被(bèi)空氣慢慢氧(yǎng)化，濃度會(huì)逐(zhú)漸降低，用標準品(pǐn)做(zuò)對照，請以(yǐ)標準品出廠(chǎng)1個月(yuè)內使(shǐ)用，過期後請(qǐng)用(yòng)色(sè)卡對照。
速測盒組成(chéng)（規格：100次/盒(hé)）
1
，檢測次數(shù)：100次(cì)；
   2
，檢測(cè)液(yè)A：2瓶（綠蓋(gài)）；
3
，檢(jiǎn)測液B：2瓶(píng)（藍(lán)蓋）；
4
，次性吸(xī)管：100個；
   5
，次性樣品(pǐn)杯：100個；
 6
，比色皿：2個(gè)
食(shí)品中(zhōng)亞(yà)硝酸(suān)鹽(yán)快速檢測試(shì)劑盒注(zhù)意(yì)事(shì)項
1
，樣(yàng)品(pǐn)取(qǔ)樣(yàng)量(liáng)為1克(kè)，盡(jìn)量(liáng)準確；
   2
，取樣時，肉製(zhì)品應取瘦肉或其他可食(shí)用有代(dài)表(biǎo)性的(dí)分(fēn)；
 3
，對(duì)檢測(cè)標的樣(yàng)品應重復(fù)檢(jiǎn)測次(cì)再(zài)確定(dìng)；
 4
，不同(tóng)種類(lèi)的食品，亞硝酸鹽(yán)*的(dí)規定均不(bù)相同，判(pàn)斷(duàn)時應注意*。
5
，標(biāo)準品的(dí)濃度(dù)會(huì)隨存放(fàng)時(shí)間(jiān)的(dí)增長而(ér)慢慢下(xià)降，以出廠1個(gè)月內(nèi)使用為(wéi)準，期後請用色(sè)卡對比；
 6
，實驗(yàn)用(yòng)水不得使用(yòng)自(zì)來水
，去離子水(shuǐ)或礦泉水(shuǐ)；應(yīng)采(cǎi)用(yòng)蒸餾水(shuǐ)；
 7
，使(shǐ)用後(hòu)的比(bǐ)色皿要及(jí)時用水(shuǐ)衝洗多遍，再用蒸餾水洗(xǐ)淨(jìng)，晾(liàng)幹備(bèi)用(yòng)。
8
，提取(qǔ)樣品(pǐn)液和(hé)加蒸餾水(shuǐ)盡(jìn)量用5000µl和1000µl移(yí)液(yè)槍(qiāng)加液，可提檢(jiǎn)測準確(què)度(dù)。
9
，加入試劑後，請在(zài)2分(fēn)鐘後觀察(chá)，並與(yǔ)色卡（含(hán)有(yǒu)亞硝酸(suān)鹽的樣品會隨時(shí)間(jiān)加(jiā)長(cháng)顏(yán)色(sè)加深(shēn)）。